Queijos

Mussarela, mozzarella ou muçarela, mais conhecida como "mussarela". Teve inicio com 
leite de búfala, mais com a grande procura agora também e em maior quantidade é fabricada  
com o leite de vaca. 
Tendo como características massa branca, firme e filante, sabor levemente ácido e salgado e de fácil derretimento. 
Geralmente encontrada no formato retangular, nozinho, palito, trança e bolinha, sendo puro ou condimentado.

Queijo minas, queijo branco, queijo fresco ou quejo minero como popularmente é conhecido, teve inicio em Minas gerais "claro" feito pela simples coagulação do leite crú, isto sendo o queijo de fabricação caseira, suas características, alto teor de umidade, massa branca, sabor suave, consistência  mole, com validade de dez dias aproximadamente, passado disso o queijo começa a ficar com uma leve acidez. 
fabricamos também com condimentos e com goiabada (sobre encomenda).

A origem do parmesão é no Vale do Rio Pó, uma das mais tradicionais na fabricação de queijos na Itália. Um queijo de textura firme, salgado e sabor forte picante, cor amarelo palha, é um queijo que exige maturação para seu uso ralado, ultimamente também muito procurado fresco ou sem maturação. 

O queijo na nossa vida

Queijos são alimentos com contribuição apreciável para a saúde humana, devido à quantidade de nutrientes disponíveis neles. Os queijos possuem uma longa história na dieta humana, por muito tempo representou a forma primária concentrada do leite, com o benefício de uma vida de prateleira prolongada.

O alto teor de gorduras e proteínas dos queijos torna-os um alimento rico em energia e nutritivo, apropriado para o trabalho duro de nossos ancestrais.

Os avanços recentes na ciência da nutrição ilustraram a contribuição do queijo para a nutrição e saúde. O queijo é uma fonte rica de nutrientes essenciais, em particular, proteínas, peptídeos bioativos, aminoácidos, ácidos graxos, vitaminas e minerais.

O queijo maturado é livre de lactose e portanto adequado à nutrição dos indivíduos intolerantes à lactose. Há evidências que sugerem que os 2 tripeptídeos bioativos, VPP E IPP, encontrados no leite azedo fermentado com Lactobacillus helvetius, diminuem a pressão arterial.


A alta concentração de aminoácidos essenciais no queijo contribui para o crescimento e desenvolvimento do organismo humano. Mesmo com a presença de quantidades notáveis de gorduras saturadas e trans, não há evidências claras relacionando o consumo de queijos a qualquer doença.

O ácido conjugado linoléico e os esfingolipídeos presentes no queijo podem ter propriedades anti-carcinogênicas. A alta concentração de cálcio no queijo é bem conhecida por contribuir para a formação e manutenção de ossos e dentes fortes, como também demonstra um efeito positivo na pressão arterial e ajuda a manter o peso em combinação com dietas de baixo teor energético.


O queijo é um produto lácteo importante e parte integral de dieta saudável, devido à sua contribuição substancial à saúde humana. 

Fonte: site http://www.queijosnobrasil.com.br/queijo.htm